На пересечении солёного ветра и сладких тропических дождей, остров Фукуок предлагает не только пляжи, но и вкусы, которые остаются с вами навсегда.
Фукуок — жемчужина Вьетнама, окружённая морем и традициями. Здесь рыбаки с рассветом вытаскивают из волн кальмаров и морских ежей, а на рынках в тени пальм кипят супы, пахнущие кориандром и лаймом. Еда на Фукуоке — не просто еда. Это живой язык культуры, наследие древних кхмеров и прибрежных общин.
Готовы попробовать? Вот 10 блюд, которые стоит искать не в ресторанах с белыми скатертями, а в уличных лавках, на пляжных рынках и у местных поваров.
1. Bún Quậy (бун куэй) — «собери свой суп»
Это блюдо родом именно с Фукуока. Вам приносят миску с рисовой лапшой, зеленью, яйцом и сырыми морепродуктами. Отдельно — кипящий бульон. Вы сами добавляете всё по вкусу, мешаете, «взбиваете» — отсюда и название quậy, что значит «взбалтывать».
🍲 Кулинарный интерактив с островным акцентом.
📍 Где попробовать: Bún Quậy Kiến Xây в центре Dương Đông.
2. Mực trứng nướng — кальмары с икрой на гриле
Маленькие кальмары, нафаршированные собственной икрой, запекаются на углях. Подаются с лаймом, чили и солью. Хрустят, тают, возвращают к природе.
🐙 Морская бомба вкуса — свежесть, дым, чуть соли и перца.
📍 Где искать: пляжные гриль-лавки на Bãi Sao и в районе Hàm Ninh.
3. Gỏi cá trích — карпаччо из сельди по-вьетнамски
Филе сельди маринуется в кокосовом уксусе с лаймом, перемешивается с тёртым кокосом, мятой, перцем, чили. Заворачивается в рисовую бумагу — и обмакивается в густой ореховый соус.
🐟 Сырое, но не страшное. Осторожно, вызывает гастрономическое привыкание.
📍 Легендарный рецепт подают в Ra Khoi Restaurant (Dương Đông).
4. Bánh khọt — мини-блины с креветками
Эти хрустящие лепёшки готовятся в специальных углублениях сковороды, заливаются кокосовым тестом и сверху — креветка или кальмар. Подаются с зеленью, морковью и рыбным соусом.
🥢 Круглые как монетки, вкусные как праздник.
📍 Популярны на утренних рынках — ищите у бабушек с жаровнями!
5. Canh chua cá — кисло-сладкий рыбный суп
Типичный южновьетнамский суп: ананас, тамаринд, помидоры, рыба и зелень. Идеален после жаркого дня — кислота освежает, бульон насыщает, аромат — гипнотизирует.
🥘 Когда у моря навар — не из мяса, а из волн.
📍 Лучший вариант с местной рыбой — в Nhà hàng Vườn Táo
6. Tôm nướng mía — креветки на сахарном тростнике
Фарш из креветок оборачивается вокруг палочек сахарного тростника, запекается и подаётся с рисовой бумагой. Сладковато, сочно, необычно.
🍤 Еда, которую можно лизать. Буквально.
📍 Часто подают на свадьбах и праздниках, но можно найти в уличных кафе.
7. Nhum biển nướng mỡ hành — морские ежи с луком и маслом
Местные морские ежи вскрывают, поливают маслом с зелёным луком и жарят прямо в панцире. Получается нечто вроде морского фуа-гра — жирно, солоно, умами.
🐚 Еж, которого хочется съесть.
📍 Только на южных пляжах! Особенно Hòn Thơm.
8. Cơm ghẹ — рис с крабами
Отварной рис обжаривают с мясом свежего краба, добавляют яйцо, зелень, чеснок. Подаётся с лаймом и овощами. Идеально для сытного обеда после пляжа.
🍚 Просто? Да. Примитивно? Нет.
📍 Часто в меню семейных кафе на севере острова.
9. Nước mắm Phú Quốc — рыбный соус премиум-класса
Производство рыбного соуса на Фукуоке охраняется ЮНЕСКО. Его варят в огромных чанах из анчоусов, бочек из дерева хоп и морской соли. У него мягкий, насыщенный вкус, идеально подходящий к любой уличной еде.
🌶 Здесь он не просто приправа. Это культурный код.
📍 Музей и фабрика Khải Hoàn — обязательно к посещению.
10. Kem dừa — мороженое в кокосе
Домашнее кокосовое мороженое, поданное прямо в половинке ореха, часто с добавками: арахис, желе, сгущёнка. Настоящий вьетнамский десертный гедонизм.
🍨 Завершить гастротур чем-то холодным и фотогеничным? Конечно!
📍 Кафе у ночного рынка Chợ Đêm Dương Đông.